上海点心“征服”法国味蕾

　　 中新网 上海12月16日电 (李秋莹)“真的太好吃了！”这是法国人塞尚(化名)第一次吃南翔小笼馒头，尽管他的“筷子功”十分有限，但这丝毫不影响他品尝这一上海非遗点心。16日来自上海豫园的消息，今年，已有123年历史的豫园南翔馒头店来到了法国豫园灯会现场，在充满东方生活美学韵味与中国年味的氛围里，搭建起一处展现中国非遗美食技艺与文化的舞台，呈现地道的上海点心味道。

法国豫园灯会现场，南翔馒头店前大排长龙，人气足。受访者供图

　　历经九十多天的国内外同步准备，这次由南翔小笼制作技艺第六代非遗传承人游玉敏率领的团队终于从上海飞抵巴黎，落地开启法国豫园灯会倒计时。如何在异国他乡的现场包捏制作出南翔小笼馒头，保持住原汁原味的特色，是他们最关心的问题，“从天气、温度、湿度到食材种类、蒸制工具等，这里的情况与我们在上海完全不一样。”

　　尽管挑战不小，但是72小时后，豫园南翔馒头店的团队还是在首届法国豫园灯会的现场，为所有慕名而来的法国友人及当地华侨等呈现了一场精彩绝伦的非遗技艺大秀。

法国豫园灯会现场，游玉敏等人正在紧锣密鼓地进行前期准备。受访者供图

　　在众人的围观下，一块只有9克重的小小面剂子在两根擀面杖的默契配合中变成周围薄、中间厚的太阳形面皮，包裹住了21克的馅芯，每一道褶子都长短粗细均匀整齐……短短十几秒的功夫，一只形似宝塔的南翔小笼馒头就屹立在了游玉敏的掌心上，大家情不自禁地举起手机、相机记录这一时刻，同时也更加期待接下来的品尝环节。

由游玉敏带领的南翔馒头店匠人团队在现场大秀非遗技艺。受访者供图

　　“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”游玉敏一边包捏一边向大家介绍这一吃小笼馒头的传统秘诀。很多人在品尝后纷纷对团队竖起了大拇指，尽管刚刚蒸制出炉的小笼馒头很烫，但大家还是吃得不亦乐乎，“我简直要被它征服了！”

　　据悉，法国豫园灯会将举办至2024年2月25日，在此期间，豫园南翔馒头店将每天在现场进行技艺展示并现制现售产品供游客观赏体验。(完)

【编辑:钱姣姣】