业界精英、专家学者汇聚江苏扬州 共话中餐全球化发展

　　 中新网 扬州8月10日电 (崔佳明 李俊)10日，由江苏省委统战部(省侨办)、中国商业技师协会和扬州大学联合主办的2024海外惠侨工程“中餐繁荣”工作研讨暨中国商业技师协会职业教育专业委员会换届大会在世界美食之都扬州举行，来自餐饮产业的专家学者和业界精英汇聚瘦西湖畔，共同探讨中餐全球化发展机遇与挑战，共同推进中餐文化传播和中餐业更好发展。

8月10日，2024海外惠侨工程“中餐繁荣”工作研讨暨中国商业技师协会职业教育专业委员会换届大会在世界美食之都扬州举行。　崔佳明 摄

　　中餐是中华传统文化的重要组成部分，承载着思乡游子对故土美食的眷恋，也展示着中国文化的精神与风采。扬州大学党委常委、统战部部长华清君在致辞中说，扬州大学海外惠侨工程中餐繁荣基地是由国务院侨务办公室设立的首个面向全球华侨华人中餐业开展培训、科研和交流的基地。自2016年1月落户以来，基地秉持“以食为本、以食为缘、以食为媒、以食为桥”的理念，服务海外侨胞，实施“海外惠侨工程”，推进海外中餐业繁荣发展，紧紧围绕“标准化、品牌化、技能化、连锁化”的要求，立足“五大平台”建设，从培训模式、培训内容、师资队伍、规范管理等方面，构建一套较为完备、系统的中餐繁荣培训体系，成立海外惠侨工程中餐繁荣基地联盟，对传播弘扬中华文化、促进中外人文交流等方面发挥了重要作用。

扬州大学海外惠侨工程中餐繁荣基地的作品展示。　崔佳明 摄

　　“要真正实现‘中餐繁荣’，让中华传统美食文化更好地走向世界，我们必须拥有一支技艺精湛、勇于创新、具有国际视野的中餐烹饪队伍。”中国商业技师协会会长许云飞在致辞中说，在推动“中餐繁荣”的征程中，职业教育更是扮演着不可或缺的角色。中国商业技师协会不仅是培养高素质中餐烹饪人才的主阵地，更是连接中华美食文化与国际舞台的桥梁和纽带。“我们将在加强从业人员培训，提升中餐行业整体水平、推动‘中餐繁荣’方面积极尝试。通过系统的职业教育和培训，帮助从业人员掌握先进的烹饪技术和管理理念，提高他们的综合素质和创新能力。”

　　“海外中餐文化传承和中餐业发展任重道远。”江苏省委统战部侨务文教事务处二级调研员孙敏表示，“希望各类烹饪院校、行业协会、餐饮企业和海外中餐从业者、热心侨胞以推动中华传统文化传承和中餐业发展为己任，采取有效措施，推动实施中餐文化海外推广合作项目，加快中餐国际化进程，强化基地示范作用，优化工作机制，整合人才资源，挖掘地方特色，各尽其能、各展所长，把品牌、技术、人脉等优势资源调动起来、发挥出来，不断为中餐传播和发展注入新活力，全方位提升海外中餐的社会影响力，真正使广大海外人士从了解‘舌尖上的中国’，感受灿烂文化的中国。”(完)

【编辑:曹子健】